Resep Ayam Goreng Terasi Kering Spesial Enak dan Sederhana – Demi melihat postingan bapak Puji Lestari saat memasak ayam goreng terasi yang ditaburi daun kari dan cabai merah kering, saya langsung terbayang kelezatannya. Kombinasi spesial yang tidak pernah terpikirkan sebelumnya. “Hhmm mirip ayam tangkap…ini pasti enak banget”, bathin saya dalam hati.
Saat weekend kemarin, sayapun keliling mencari orang yang menjual daun kari. Sudah 2 pasar saya kelilingi namun hasilnya nihil. Akhirnya saya menemukan 1 penjual bumbu yang menjual daun kari tapi sayangnya sudah kering. Seharusnya menggunakan daun kari yang masih segar dan baru dipetik karena aromanya berkurang bila sudah mengering.
Mungkin sebagian orang masih asing dengan daun kari. Daun kari disebut juga salam koja atau dalam bahasa Inggris curry leaves. Daun ini banyak dipakai sebagai bumbu di daerah Sumatera dan India. Bentuknya mirip daun salam tapi kecil-kecil. Mudah sekali layu kalau digoreng. Aromanya segar dan wangi. Rasanya sedikit pahit dan asam. Bunganya berbentuk bulir berwarna ungu. Pohonnya tinggi mirip pohon kedondong.
Daun kari banyak banyak digunakan untuk masakan kari, gulai, laksa dan paling terkenal adalah ayam tangkap. Ayam tangkap merupakan masakan khas Aceh dimana digoreng dengan aneka daun rempah yang diantaranya adalah daun kari. Daun-daun rempah ini digoreng sampai garing dan bisa langsung dimakan beserta ayam gorengnya.
Itulah sebabnya saya langsung terbayang ayam tangkap setelah melihat postingan pak Puji. Sayapun tertarik mencobanya, disamping proses pembuatannya yang sederhana dan tidak membutuhkan banyak bumbu seperti ayam tangkap.
Disini saya mencoba berkreasi di bumbu ayamnya. Saya lihat banyak tersebar resep ayam goreng terasi atau belacan yang ayamnya tidak diungkep ataupun menggunakan tepung dalam pembuatannya. Saya ingin ayamnya terlihat clean seperti punya pak Puji sehingga saya memilih resep yang menggunakan bumbu minim seperti berikut ini.
Resep Ayam Goreng Terasi Spesial
Bahan :
1 kg ayam, potong sesuai selera (saya menggunakan daging bagian paha)
Bumbu :
5 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt terasi
Garam secukupnya
1 cm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
350 ml air
Penyedap bila suka
Bumbu taburan :
Daun kari secukupnya
Cabai merah kering secukupnya
Cara membuat :
- Haluskan semua bumbu kecuali asam, sisihkan.
- Campur bumbu dengan ayam dan air asam, aduk sampai rata.
- Tambahkan air sampai ayam terendam.
- Masak ayam denga api sedang sampai air menyusut. Dinginkan.
- Goreng ayam dengan minyak agak banyak agar ayam terendam.
- Saat ayam ¾ matang, masukkan daun kari dan cabai merah kering.
- Masak ayam sampai matang, angkat dan tiriskan.
Dan benar saja, resep ayam goreng terasi kering ini rasanya sangat enak. Apalagi disantap dengan nasi hangat dan terong balado, nikmatnya tak terkatakan. Selamat mencoba.