Resep tongkol suwir jagung manis ini saya buat untuk anak saya yang suka sekali dengan masakan ini. Berhubung mereka tidak bisa makan pedas, jadi saya menggunakan cabai keriting hanya 2-3 buah.
Saya menggunakan pindang tongkol yang mudah ditemukan di pasar. Pilih yang berukuran besar dan masih segar, kemudian saya minta dibelah dan dihilangkan tulangnya.
Dulu awalnya tongkol suwir saya tumis bersamaan dengan jagung. Namun daging ikannya jadi hancur dan tidak berbentuk sehingga tidak menarik.
Akhirnya saya akali dengan menggoreng pindang tongkol setengah matang terlebih dahulu agar sedikit mengeras, kemudian baru saya suwir dengan ukuran agak besar dan dimasukkan setelah jagung matang sehingga tidak terlalu lama diaduk agar tidak hancur.
Saya tambahi dengan daun kucai agar warnanya menarik. Daun kucai bentuknya mirip dengan daun bawang tapi berukuran lebih kecil. Sekilas bentuknya mirip rumput dengan aroma mirip bawang putih dan rasa yang lebih menyengat.
Potonglah daun kucai agak panjang sekitar 5 cm agar terlihat menarik. Bila dipotong terlalu pendek daun kucai jadi tenggelam diantara jagung dan tongkol suwir sehingga kurang menarik.
Resep Tongkol Suwir Enak dan Sederhana
Bahan :
1 ekor pindang tongkol ukuran besar tanpa tulang
2 buah jagung manis
1 ikat daun kucay
Bumbu :
4 siung bawang merah, iris halus
8 siung bawang merah, iris halus
3 buah cabai keriting atau sesuai selera, iris serong
1 ruas jahe
1 ruas laos
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Penyedap bila suka
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
- Goreng pindang tongkol tanpa tulang setengah matang saja agar tidak hancur saat diaduk, dinginkan. Setelah dingin suwir-suwir dengan ukuran agak besar. Sisihkan.
- Sisir jagung seperti membuat perkedel jagung, sisihkan.
- Potong daun kucay agak panjang sekitar 5 cm, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih & bawang merah sampai harum. Masukkan jahe, laos, daun salam dan cabai. Aduk rata.
- Masukkan jagung yang sudah disisir, masak sampai matang sambil diaduk-aduk.
- Setelah jagung matang masukkan tongkol suwir, aduk sampai rata.
- Terakhir masukkan daun kucai, aduk sebentar sampai agak layu. Angkat.
Nikmatnya ikan tongkol suwir suwir membuat anak saya makan dengan lahapnya. Selamat mencoba.